Ragut de: foie,patata,hongos y manzanas
Nuestra última incorporación a la carta de otoño
Es fácil, sencillo pero sorprendente
Modo de hacerlo:
Primero hervimos las patatas (cortadas en dados) y las asamos. Posteriormente hacemos a la plancha y por separado el resto de los ingredientes y reservamos.
La salsa:
Hervimos Oporto hasta eliminarle el alcohol, retiramos del fuego y le añadimos un poco de vinagre Anima Aurea, lo texturizamos y ya tenemos la salsa hecha.
Presentación según imagen
Daniel Garcia
A 11 de octubre de 2011
