Sobre una base de verduras al dente descansa nuestro bogavante, previamente cocido en su justo punto y desprovisto de su caparazón, para beneficiarse impunemente de él. Le extraemos el jugo de su coral con el que, finalmente, se baña a la hora de servirlo coronado con microvegetales que aportan nuevos matices de sabor. Ah, sólo [...]

Los mejores placeces de la vida muchas veces se encuentran en las cosas más sencillas, como estas sardinas en aceite de oliva, vegetales y puré especiado de tomate. En este plato se condensa el espíritu de la cocina del Viejo Zortzi: calidad de producto, saludable, sencillo y sabroso. Un lujo muy razonable con el que [...]

Traemos al Viejo Zortzi esta receta de patatas con morcilla y berza, un plato saludable, de facilísima elaboración, imaginativo y sobre todo, sabroso. Además todos los ingredientes son fáciles de encontrar y asequibles, aunque se pueden hacer otras formulas, esta es la que se nos ha ocurrido. Con ella os dejamos. Las cantidades son para [...]