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Tapas, raciones, vinos…

Pintxos Fríos

La Gilda del Viejo
Viejo’s Gilda
2,50 €

Anchoas marinadas, piquillos y sal rosa
Marinated anchovies, peppers and rose salt
2,95 €

Salmón ahumado y marinado en casa
Home marinated and smoked salmon
3,95 €

Terrina de foie en micuit
Terrine of foie in micuit
4,95 €

Pintxos Calientes

Cebolleta de Tudela, glaseada, beicon y hongos
Grazed scallion from Tudela, bacon, mushroom
3,00 €

Tortilla de bacalao gratinada
Cod Spanish omelette au gratin
3,50 €

Pimiento asado de leña, ventreska bonito, aceite
Roast pepper, tuna belly and ecologic oil
3,50 €

Milhoja manzana, queso cabra, nueces, pimiento
Apple millefeuille, goat cheese, walnuts, pepper
3,30 €

Carrillera de ternera estofada al vino tinto
Veal cheek braised in red wine
3,50 €

Risotto de hongos
Mushroom risotto
3,25 €

Ragout de Pulpo, patata ratte y emulsión de soja
Octopus ragout, ratte potato, soybean emulsion
4,50 €

Migas del Pastor ibéricas con huevo y uvas
Iberian migas with egg and grapes
3,95 €

Callos a la Vizcaína
Tripes with vizcaína sauce
3,95 €

Perrito caliente de calamar, tinta negra y cebolla
Squid hot dog, blank ink and onion
4,95 €

Alcachofa de Tudela a la plancha, jugo de carne
Grilled artichoke from Tudela, meat juice
3,50 €

Huevo trufado, patata crujiente y jamón
Truffled egg, crunchy potato and ham
3,50 €

Mini burger de buey, calabacín, queso y cebolla
Ox mini burger, courgette, cheese and onion
5,95 €

Zamburiña, crema de patata y aceite de trufa
Chlamys, creamed potato and truffle oil
4,95 €

Morcilla de puerro con manzana
Leek blood sausage with apple
3,50 €

Mollejas salteadas, alcachofas, frutos del bosque
Sauteed sweetbreads, artichokes and wild fruits
3,95 €

Tortilla de patata gratinada
Spanish omelette au gratin
2,95 €

Txangurro mejillón gratinado, sabayón de Txakolí
Mussel gratin txangurro and Txakolí
4,50 €

Wantán relleno de bacalao, salsa de piquillos y mango
Wantán filled with cod, pepper sauce and mango
3,50 €