EN EL BAR (tapas)

	Tapa	1/2	Ración
Salmón ahumado y marinado Marinated and smoked salmon	4,25€	10€	22€
Anchoas marinadas, piquillos y sal rosa Marinated anchovies, peppers and rosesalt	2,95€	10€	19€
Huevo trufado, patata crujiente, jamón Truffled egg, crunchy potato, ham	5,50€
Carpaccio de champiñones, parmesano y aceite de oliva Mushrooms carpaccio, parmesan cheese and olive oil	3,95€		16€
Tortilla de patata gratinada Spanish omelette au gratin	4,25€
Txangurro de mejillón gratinado Mussel gratin txangurro	5,80€		19€
Taco de bacalao al pil pil Cod Pil Pil	14,00€		28€
Perdiz en escabeche y cogollos de Tudela Pickled partridge and Tudela buds (baby lettuce hearts)			22€
Zamburiñas, sobre crema parmentier trufada, aceite de cebollino, esponjoso de limón Chlamys, about truffled parmentier cream, chives oil, fluffy lemon juice			19€
Callos con Txistorra Streets with a jokorra			19,50€
Foie caliente, manzana Hot foie, apple	8,75€		28€
Risoto de hongos Mushrooms risotto	3,50€	10€	18€
Carrillera de ternera estofada Stewed veal cheek	4,50€		22€
Txuletón (mínimo 2px) T-Bone steak (mín. 2 px)			62€/k
Confit de pato asado al horno Roasted duck confit			19€
Lomo ibèrico de Bellota Acorn Iberian loin		12€	24€
Cecina artesana de León Artisan beaf jerky from León		8€	16€
Jamón ibérico de Bellota Acorn Iberian ham		14€	26€
Tabla de quesos Assorted cheese		10€	19€
Pescado del día según mercado (consúltenos) We receive fresh fish every day
Magret de pato asado Roast duck magret			22€
Verduras salteadas al dente Sautéed vegetables al dente, arbequina, oil			19€
Lata de caviar 10g de amur beluga Tin caviar 10g of amur beluga			20€

CAVIAR

			Cant.	Rest.	Llevar
Amur Beluga	Río Amur	Huevas de Caviar Huso Dauricus, Acipenser schrenncki	30 gr 50 gr	55€ 92€	50 € 88€
Imperial Baeri	Polonia	Caviar de esturión Luso, Acipenser Culdenstandii	30 gr 50 gr	68€ 95€	65 € 90€
Osetra	Bulgaria	Huevas de caviart Acipenser gueldenslaedtii	30 gr 50 gr	58€ 94€	52€ 89€
Beluga Iraní	Irán	Huevas de caviar Huso Dauricus (Beluga Iraní) Acipenser schrenncki	30 gr 50 gr	98 gr 165€	90€ 160€

Degustación 3 cucharaditas de caviar (Osetra, Amur Beluga, Imperial), sobre blinis y carolina de cítricos 16€

Ostra con caviar, Amur Beluga 9€

Champagne y cucharita de caviar, Amur Beluga 12€

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