Viejo Zortzi

Sorteo mesa para dos personas

Zortziko — Wed, 25 Jan 2012 13:03:02 +0000

Damos la enhorabuena a MIKEL AURREKOETXEA, que ha sido ganador de nuestro sorteo en el VIEJO ZORTZI de un menú para dos personas.

Enhorabuena y esperamos que lo disfrutes.

Menú de reyes

Zortziko — Tue, 27 Dec 2011 11:07:41 +0000

Al Centro de la mesa

Surtido de ibéricos

Gambas de Huelva a la plancha

Txangurro

A elegir entre

Pescado fresco del día según mercado

Magret de pato asado al jugo caramelizado

Carrillera de ternera estofada con puré de patata

Rabo de Buey estofado al vino tinto de Rioja

Entrecot de Buey a la plancha

Presa de cerdo ibérica
Degustación de postres caseros

Bodega

Luís Alegre Koden (1 botella para cada 2 personas)

Cafés e Infusiones

Aguas Minerales

PRECIO: 49 € (I.V.A no incluido)

Para un mínimo de 4 comensales

NOTA: No están incluidos el resto de bebidas como cervezas, refrescos, etc. Todas los extras se facturarán a parte.

PINTADA RELLENA

Zortziko — Thu, 22 Dec 2011 16:56:40 +0000

Desde el Grupo Zortziko queremos felicitarte las fiestas y como regalo te ofrecemos esta receta para sorprender a la familia estas Navidades:

PINTADA RELLENA

INGREDIENTES (6 PAX.)

-1 Pintada (1.200 grs.)

INGREDIENTES:

-300 grs. guiarra de cerdo picada en el robot

-100 grs. tocino picado con el robot

-50 grs. uvas pasas remojadas en Brandy

-50 grs. miga de pan

-50 ml. de leche

-Sal

-Pimienta negra molida

-1 cebolla

-2 puerros

-2 zanahorias

-1 chorro de Brandy

-100 ml. vino tinto

-1/2 litro caldo de ave

-10 grs. de maizena

ELABORACIÓN DEL RELLENO

-En un recipiente mezclamos bien la guiarra de cerdo, el tocino y las uvas pasas (puestas en remojo media hora antes con el Brandy)

-A continuación añadimos la miga de pan que previamente hemos remojado con la leche, trabajamos bien todo el conjunto hasta que quede una masa homogénea. Lo ponemos a punto de sal y pimienta.

Nota: Antes de rellenar la pintada, ponemos un cacito con agua hirviendo (sin sal), le añadimos un poco del relleno, lo dejamos unos segundos en el agua, lo sacamos y probamos el relleno, de esta forma nos aseguramos que este a punto de sal y el resto de ingredientes.

ELABORACIÓN DE LA PINTADA:

-Limpiar y eviscerar el ave.

-Rellenar con la farsa (guiarra de cerdo y tocino) y bridar (atar o coser el ave para que el relleno no se salga)

-Salpimentar el ave.

-Colocamos el ave en una bandeja de horno con las verduras troceadas.

-Cocinar en el horno a 160º, durante hora y media, bañándola con los jugos de cocción cada 15 minutos.

-Cuando el ave esté asada, la dejamos reposar.

Nota: Para saber si esta bien hecha, le clavamos una aguja grande en la parte mas ancha, si el liquido que sale es claro, esta en su punto, por el contrario si sale sangre es señal de que aún le falta tiempo de horno.

ELABORACIÓN DE LA SALSA:

-Una vez asada la pintada la retiramos de la bandeja.

-Ponemos la bandeja, sobre el fuego unos minutos, para que los jugos se caramelicen, la retiramos del fuego y volcamos el contenido en un una cazuela.

-Añadimos sobre la bandeja el vino tinto y con la ayuda de una espátula desprendemos los jugos caramelizados y los añadimos a la cazuela que contiene las verduras. Dejamos reducir ¾ partes.

-Ponemos el Brandy al fuego en un recipiente, le prendemos fuego para eliminar el alcohol y se lo añadimos al recipiente anterior.

-Posteriormente le añadimos el caldo de ave, dejamos hervir a fuego suave 20 minutos, filtramos todo a través de un colador muy fino.

-Finalmente, espesamos la salsa (no mucho) con la maicena diluida en agua y ponemos a punto de sal.

¡¡Buen provecho y felices fiestas!!

Daniel García

Disfruta estas Navidad de la mejor cocina

Zortziko — Wed, 14 Dec 2011 16:31:45 +0000

Disfruta de estas fiestas al máximo sin preocupaciones ni líos de comida. Te ofrecemos la solución en la cocina a estos días para ahorrarte el tener que estar metid@ en la cocina y disfrutar de un autentico y exquisito menú navideño.

SMILINGBOX COMPARTIDO

Zortziko — Mon, 14 Nov 2011 10:53:52 +0000

Menú para 2 personas todo incluido, una bonita y diferente manera de obsequiar.

¡¡CELEBRA LAS FIESTAS CON NOSOTROS!!

Zortziko — Fri, 11 Nov 2011 14:05:37 +0000

Parece que aún falta tiempo para ese caótico mes de compras y celebraciones, pero la verdad es que la Navidad ya está a la vuelta de la esquina y con ella las celebraciones, regalos, comidas y cenas de empresa…. Para facilitaros un poco el trabajo hemos confeccionado 4 menús navideños exquisito y completos que seguro gustarán a todos.

Os invitamos a que les echéis un vistazo. Menús navidad

Descuento especial

Zortziko — Wed, 09 Nov 2011 13:08:56 +0000

Ocasionalmente iremos publicando promociones. Si quieres estar a la última en el Viejo Zortzi siguenos en Facebook

SMILING BOX

Zortziko — Wed, 09 Nov 2011 13:06:13 +0000

Menú para dos personas con todo incluido, una bonita y diferente manera de obsequiar.

Frescos Salmonetes del Cantábrico

Zortziko — Fri, 28 Oct 2011 09:45:21 +0000

Hoy os presentamos estos fresquísimos Salmonetes que han llegado a nuestra cocina.

El salmonete, también conocido como Barbarín de Castro, es un pescado de roca que abunda en las aguas del Cantábrico. Se caracteriza por su intenso sabor a mar y su suave textura.

Es rico en vitaminas y minerales como B1, B2 y B3, fósforo, potasio, magnesio y yodo. Lo que le hace ser muy completo tanto en sabor como en nutrientes.

La carne de este pescado es firme, blanca y de muy buen sabor.

Los preparamos de una forma sencilla para que se aprecien todos los detalles. Os garantizamos que la frescura de nuestros peces se nota en cada plato.

Probarlos, no os arrepentiréis.

Nuestro consejo de hoy

Si teneís la oportunidad de comprarlo FRESCO en el mercado, os recomendamos que a la hora de limpiarlo NO SE ROMPA LA CADENA DE FRIO. Al limpiar el salmonete hay que hacerlo los más rapido posible para no transmitir el calor corporal de nuestras manos (37º) a el pescado.

Para ello es IMPORTANTE limpiarlo en un recipiente con hielo y agua fría.

Buen provecho
28-10-2011

Chipirones de anzuelo

Zortziko — Fri, 21 Oct 2011 09:44:47 +0000

Esta mañana nos han llegado estos chipirones recién pescados, aún están cambiando de color.

Los podrás disfrutar hoy en el Viejo Zortzi.

21-10-2011