Sardinas en aceite de oliva
Los mejores placeces de la vida muchas veces se encuentran en las cosas más sencillas, como estas sardinas en aceite de oliva, vegetales y puré especiado de tomate. En este plato se condensa el espíritu de la cocina del Viejo Zortzi: calidad de producto, saludable, sencillo y sabroso. Un lujo muy razonable con el que todos son ventajas. La receta es muy sencilla:
Imprescindible limpiar bien las sardinas, eviscerando y retirando la espina central, para terminar lavándolas en agua fría. Una vez escurridas se colocan en una bandeja y se recubren con aceite de oliva suave, añadiendo sal gorda y romero fresco. Ya sólo queda introducir la bandeja en el horno a una temperatura de 100º durante 10 minutos para que obre el milagro de uno de los mejores platos que se puede desear. Posteriormente dejar enfriar en cámara y listas para cualquier momento del día. Y desde luego, si queréis probarlas en el Viejo Zortzi siempre las encontraréis disponibles y buenísimas. Os esperamos!
