En el Viejo Zortzi no nos ha tocado la lotería, pero lo compensamos con la alegría que proporciona poder ofrecer a nuestros clientes el mejor producto disponible. En esta ocasión nos hemos hecho con una buena y abundante partida de los mejores percebes del Cantábrico, y durante un par de días estarán disponibles para todo [...]
Ensalada tibia de bogavante
Sobre una base de verduras al dente descansa nuestro bogavante, previamente cocido en su justo punto y desprovisto de su caparazón, para beneficiarse impunemente de él. Le extraemos el jugo de su coral con el que, finalmente, se baña a la hora de servirlo coronado con microvegetales que aportan nuevos matices de sabor. Ah, sólo [...]
Campaña del Bogavante
En el Viejo Zortzi vamos a estar una temporadita (hasta pasado el Aste Nagusia 2010, por lo menos) ofreciendo a nuestros Clientes uno de los productos más sabrosos y demandados de nuestro Cantábrico: el magnífico bogavante. Ilustramos esta noticia con la foto de uno de las piezas que nos han servido, un espectacular ejemplar de [...]
