EN EL BAR (tapas)

Tapa 1/2 Ración
Salmón ahumado y marinado
Marinated and smoked salmon
4,25€ 10€ 22€
Anchoas marinadas, piquillos y sal rosa
Marinated anchovies, peppers and rosesalt
2,95€ 10€ 19€
Huevo trufado, patata crujiente, jamón
Truffled egg, crunchy potato, ham
5,50€
Carpaccio de champiñones, parmesano y aceite de oliva
Mushrooms carpaccio, parmesan cheese and olive oil
3,95€ 16€
Tortilla de patata gratinada
Spanish omelette au gratin
4,25€
Txangurro de mejillón gratinado
Mussel gratin txangurro
5,80€ 19€
Taco de bacalao al pil pil
Cod Pil Pil
14,00€ 28€
Perdiz en escabeche y cogollos de Tudela
Pickled partridge and Tudela buds (baby lettuce hearts)
22€
Zamburiñas, sobre crema parmentier trufada, aceite de cebollino, esponjoso de limón
Chlamys, about truffled parmentier cream, chives oil, fluffy lemon juice
19€
Callos con Txistorra
Streets with a jokorra
19,50€
Foie caliente, manzana
Hot foie, apple
8,75€ 28€
Risoto de hongos
Mushrooms risotto
3,50€ 10€ 18€
Carrillera de ternera estofada
Stewed veal cheek
4,50€ 22€
Txuletón (mínimo 2px)
T-Bone steak (mín. 2 px)
62€/k
Confit de pato asado al horno
Roasted duck confit
19€
Lomo ibèrico de Bellota
Acorn Iberian loin
12€ 24€
Cecina artesana de León
Artisan beaf jerky from León
8€ 16€
Jamón ibérico de Bellota
Acorn Iberian ham
14€ 26€
Tabla de quesos
Assorted cheese
10€ 19€
Pescado del día según mercado (consúltenos)
We receive fresh fish every day
Magret de pato asado
Roast duck magret
22€
Verduras salteadas al dente
Sautéed vegetables al dente, arbequina, oil
19€
Lata de caviar 10g de amur beluga
Tin caviar 10g of amur beluga
20€

 

CAVIAR

Cant. Rest. Llevar
Amur Beluga Río Amur Huevas de Caviar Huso Dauricus, Acipenser schrenncki

30 gr

50 gr

55€

92€

50 €

88€

Imperial Baeri Polonia Caviar de esturión Luso, Acipenser Culdenstandii

30 gr

50 gr

68€

95€

65 €

90€

Osetra Bulgaria Huevas de caviart Acipenser gueldenslaedtii

30 gr

50 gr

58€

94€

52€

89€

Beluga Iraní Irán Huevas de caviar Huso Dauricus (Beluga Iraní) Acipenser schrenncki

30 gr

50 gr

98 gr

165€

90€

160€

 

 

Degustación 3 cucharaditas de caviar (Osetra, Amur Beluga, Imperial), sobre blinis y carolina de cítricos 16€

Ostra con caviar, Amur Beluga 9€

Champagne y cucharita de caviar, Amur Beluga 12€

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